Kako se priprema BULGUR (bungur)

Bulgur je namirnica koja se pravi najčešće od pšenice). Koristi se u raznim pilavima, jelima od povrća i supama. Jednom otvoreno pakovanje bulgura čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

Podaci o organskom certifikatu:
Ovo je organski certifikovan proizvod.
Broj potvrde: P-362/13-14-04
Kontrolna (certifikaciona) organizacija: Organic Control System
Kliknite ovde ukoliko želite da saznate šta je to organska proizvodnja.

Svojstva:
Ima veću hranljivu vrijednost od kus kusa i pirinča, pa se koristi i kao njihova zamjena.
Što se tiče hranljivih vrijednosti bogat je ugljikohidratima, koji su primaran izvor energije kod mnogih ljudi. Takođe ima najvišu proteinsku vrijednost od svih žitarica, a pored toga sadrži vitamine B i cink i gvožđe, kao i vlakna. Preporučuje se kod dijeta upravo zbog ugljikohidrata i dijetetskih vlakana koja pomažu kod borbe protiv raka, dijabetesa i bolesti srca. Kada ga uporedimo sa smeđim pirinčem, bulgur ima duplo manje kalorija i duplo više dijetetskih vlakana.
Bulgur tonificira bubrege, hrani srce, smiruje i fokusira um. Koristi se i kod menopauzne iritabilnosti. Posebno je dobar za djecu i starije osobe.
Energetska vrijednost: 1500 kJ (360 kcal); vlakna 8 g; bjelančevine 12.5 g; ugljikohidrati 69 g (od čega 0.8 g šećeri); masnoće 1.75 g (od čega 0.2g zasićenih masti); kalijum 410 mg

Način pripreme:
Bulgur se koristi u grčkoj, turskoj, mediteranskoj, bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji kao dio različitih pilava, jela sa povrćem i supa. Ovo su dva najjednostavnija recepta.

Pečeni bulgur (za 4 osobe)
- sastojci: 1 čaša bulgura, 2.5 čaše kipuće vode, 1/2 kašičice soli.
- priprema: Prepecite bulgur, sve dok ne zamiriše kao orašasti plodovi. Sipajte ga u posudu i sipajte preko njega kipuću vodu i sol. Prekrijte posudu i ostavite da odstoji sat vremena.

Kuhani bulgur
U 2 šolje kipuće vode dodajte 1 šolju bulgura i kuhajte na tihoj vatri 15 minuta. Možete dodati peršun i razno drugo povrće.

Za one koji žele da znaju više:
Bulgur je specifično obrađena pšenica, kako bi joj se skratilo vrijeme kuhanja i pripreme. Prvo se pšenici ukloni ljuska, djelimično se skuha, zatim suši i na kraju usitni.
Prema veličini usitnjenosti bulgur može biti fino mljeveni, srednje mljeveni, krupno mljeveni i cijelo zrno. Od ovoga zavisi i njegova upotreba.